顧家的德式燒紅酒

 Gluehwein，德文，指的是熱熱喝的香料甜紅酒，聖誕節日代表性飲品。

製作重點如下
一、使用300-500元家常紅酒即可，千萬不要使用昂貴紅酒，因為昂貴的紅酒之所以昂貴，其中一個原因是有其風土特性，被香料蓋過便可惜了。最後可加少許白蘭地增香。
二、選擇自己喜愛的辛香料，丁香和肉桂乃必須，八角、綠豆蔻、肉豆蔻等隨意，一瓶700ml紅酒需要的香料很少，若放八角則使用1/4，綠豆蔻兩顆等數量。
三、柑橘類水果的皮渣＋蘋果切塊＋少許檸檬汁熬煮效果佳，非香吉士季節可使用桶柑或金桔代替。
四、一定要用小火熬煮十五分鐘左右，開大火會煮不出層次。
五、如果採用繼續保溫的方法，記得煮的時候煮到九成就好，溫壺之內放入柑橘類水果叉丁香，等待柑橘與丁香釋放精油

最後了干邑白蘭地或者蘋果白蘭地，成就了該飲品的高度，也就是酒鬼的滿意度。