吃過許多大廚最好吃是兒子製作的馬鈴薯絲涼拌

哥哥製作爸爸評分，吃過歷任大廚製作的涼拌馬鈴薯絲的爸爸說，我們家的最好吃。

小朋友家長懇談會之類的聚會可以做這道菜，備料容易儲存簡單，夏季時還可以當作主食呢。

馬鈴薯切片再切絲，用水沖洗三次左右，可以完全去除澱粉質，如此一來才會爽口。因為我請哥哥製作，怕小孩子刀工太慢，所以滴了檸檬汁水讓哥哥邊切邊泡著以免發黑。
煮開沸水，最好是廣面的鍋子，馬鈴薯絲的燙熟時間才會一致。將漂洗稍加晾乾的馬鈴薯絲，入滾水，立刻起鍋，沖冷水（夏天時最好使用冰塊），晾乾或者用廚房紙巾吸水。

 苦茶油（香油或者白麻油）＋白砂糖＋好市多萬能醋＂少許，調到吃得出味道就可以放進冰箱，吃的時候再拿出來調味補足味道，加上芹菜絲與辣椒絲就會非常美麗。