飛雀餐桌演譯台菜2.0

茄子略炸用御鼎興燒過，九層塔製作青醬鹽巴要稍微多些，灑月光下小麥粒。

我心中暗自偷笑，這，青醬比我認知到的許多大廚做得好，發源地義大利人要佩服，法國高檔餐廳可是有專門醬汁師傅也要舉起大拇指。

跟茄子共食，這真的是塔香三杯燒茄啊。

討厭番茄沾生薑做成的醬油膏，所以醬油哥哥使用薑油來製作。六堆客家的我是討厭使用甘草和壞壞醬油膏，有了米粒醬油，我就經常做來吃了。

看起來很西式喔，沒，閉上眼睛你會知道這很台。

地瓜來自中南美洲，堅果多半產於中東歐洲，我們台灣人總自稱如番薯般強健。我愛這個意象，吃來是令人微笑的滑順但絕對節制(那個奶類啦)的歐風點心。

蒸蛋是台菜沒錯吧，香菇是台菜沒錯吧，黑豆醬油很台吧。這道料理應該是台灣人在歐洲，他記得把御鼎興打包好。

阿財湯圓是飛雀餐桌合作夥伴，燒米粒很道位。這次合作夥伴的食材來個大輪迴，媽祖張的麻辣豆腐醬汁來燒小丸子，另煮一鍋大湯圓甜湯，隨意灑芝麻粉與花生粉。

台菜餐桌的油品全部使用冷壓順成花生油，十二月初有一批收成，等待曬得乾香，十二月中製作，百惠老師的台菜課程@仙女快閃廚房1/7剛好用上。
謝啦，御鼎興與飛雀餐桌二周年，堅持最難。