
用電子鍋煮了一杯米的白粥,糜狀。

香菜皮蛋粥,大人吃。
可以先放多種蔬菜和香菜跟白粥一起熬煮,舀起來給孩子搭其他料理共食。
皮蛋原本就是最後才加,用刀子壓扁丟入。
七星鱸是生魚片等級的,所以熬煮蔬菜時再從冷凍櫃拿出來泡水三分鐘就行。

烹調要領是食材本身要調味,簡單的撒點鹽巴。

厚的部位切小塊些,薄的部位就片大。

丟入皮蛋之後,略煮,關火。
關火之後,才丟入鱸魚片。
鱸魚片先鋪碗底,粥滾燙倒入更好。

七星鱸魚片好好吃,些許彈性,些許脆爽,但是有厚度,吃得到魚生(香港語彙)。
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