(文:上山採集工作室)
創紀錄使用米粉的努力,研發不使用麵粉的全米蛋糕。
米蛋糕是甜品,大量使用友善種植的本島水果,鮮果的鮮甜與米粉的濡香,交織融合,並以布袋鹽場的日曬鹽花畫龍點睛,【鹽之花鮮果乳酪米蛋糕】因此而生。
不論是米麵包或米蛋糕,都依靠紅藜酵母液種來重組食材風味,讓米麵包能以30%麵粉的筋度托起70%米粒的重量,也讓蛋糕體具備氣孔組織,口感細緻如冰淇淋般。
【玫瑰荔枝小葉桑米蛋糕佐玫瑰花糖立秋鹽之花】使用難得的玫瑰花純露與有機玫瑰花瓣糖,則是鮮果乳酪米蛋糕系列中的華麗之最,最旖旎之最。
紅藜酵母,撐起風土之味,是我們對豐饒寶島農業的最高禮讚。
把米做成麵包,也把米粉來製造甜點;最特別之處,米麵包仍是麵包,米蛋糕也沒走調,且美味加乘;鄉親啊,寶島有米美味若此,甜鹹皆宜,現在就來大啖台灣米吧。
沒有留言:
張貼留言