手搖茶店學到的小技巧
打開RO熱水器,溫度要正好76度喲,丟入200公克茶葉
水量忘記了
翡翠綠茶浸泡六分鐘(三分鐘的時候攪拌一下)
完成之後,倒入豆花桶
店內有冰鎮機(利用馬達帶動水流幫助降溫)
絕對降溫到18度以下,才能夠放冰箱。
販售時再倒入茶桶,放上櫃檯。
綠茶凍
該部分的綠茶湯,放入鍋內
4000cc的綠茶湯放入鍋內煮滾
倒入500公克二砂與100公克吉利丁粉
轉小火
等待糖與吉利丁粉融化
離火
拿篩子濾掉表面的泡沫
放水槽有水降溫
等待溫度涼了就可以放到冰箱
一個綠茶凍規定最多只能放兩天
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