手搖店學打茶

 

手搖茶店學到的小技巧

打開RO熱水器，溫度要正好76度喲，丟入200公克茶葉
水量忘記了
翡翠綠茶浸泡六分鐘(三分鐘的時候攪拌一下)
完成之後，倒入豆花桶
店內有冰鎮機(利用馬達帶動水流幫助降溫)
絕對降溫到18度以下，才能夠放冰箱。
販售時再倒入茶桶，放上櫃檯。

綠茶凍
該部分的綠茶湯，放入鍋內
4000cc的綠茶湯放入鍋內煮滾
倒入500公克二砂與100公克吉利丁粉
轉小火
等待糖與吉利丁粉融化
離火
拿篩子濾掉表面的泡沫
放水槽有水降溫
等待溫度涼了就可以放到冰箱
一個綠茶凍規定最多只能放兩天