英式午茶吐司蝦

極簡的奢華：30mins英式午茶吐司蝦

真敢講，根本就是懶，懶，創造了便利，便利為生活之母。

博玖白蝦(中)

橋邊鵝油(含紅蔥頭)

原味吐司

沖水就會快速解凍，撥出蝦頭與蝦殼

帶塊狀蝦泥/蛋白/橋邊鵝油/少許鹽，攪拌均勻

建議吐司壓扁處理，一來好炸二來吸油少，三是方便蘭花指取用 

蝦頭蝦殼先放一邊，香蔬不要多，因為要做蝦高湯

20cm小鍋，少許油，準備油炸，可以用吐司邊測試溫度

鑄鐵鍋很適合做油炸鍋，油脂成分高的酪梨油耐高溫260度，意味著穩定炸出漂亮顏色又不殘留(今日只有葵花油)

此時，氣炸鍋很適合啊，搬出來用(請試過的朋友再放照片囉)

 利用炸過吐司蝦帶著蝦香氣的油，煉蝦油
基本上就是盡量翻炒而已，開始黏鍋(蛋白質變性)就準備加水

原本兩公升的水

放著不管，熬到目視有上色，此時剩下約一公升

過濾之後，放入冰箱，隔天要吃蝦火鍋。

 鍋內殘留蝦油

吐司蝦就是蝦搞形狀，看心情

炸好之後要保持通風，避免高溫熱氣潤濕了吐司。