提問：火燒蝦

阿舜在台南購買的火燒蝦蝦乾

群組朋友提問火燒蝦仁

大家午安，請問各位知道火燒蝦仁哪裡買嗎？
為什麼火燒蝦仁這麼難買？
再不然就是買到的品質怪怪有味道😭

請問陳博士有賣嗎？

謝謝喔🙏

最近有學一道台南有名的蝦仁飯，指名一定要用火燒蝦仁，因為香氣跟口感有別於其他蝦仁，但是真的不好買啊！

順道請問您們，劍蝦跟白蝦有什麼不同嗎？

指定專家回答

火燒蝦是以前底拖網撈起來的雜蝦，味道有很濃的蝦腥味。

現在數量很少，連台北萬華的度小月飲食集團都放棄用火燒蝦當擔仔麵的配料和熬湯的材料。

火燒蝦的蝦腥味是老台南人的回憶。但是，其他地區的人，常常嫌腥味太重，甚至認為是臭臭的蝦味喔！

劍蝦也是底拖網蝦，比較靠台灣北部的蝦子。和白蝦比起來，肉比較甜，肉比較少，口感常常因為冰鮮條件有異而出現軟爛的情況。