退冰剝成蝦仁，退冰剝掉蝦頭

協助料理老師朋友開課時候......
這張照片是朋友先放在食材專賣群組的，當時我看到時真是捏出一把冷汗
不過，真的做出來的料理不是我的朋友該有的味道
不甜，於是加多點糖，隔天上課有總鋪師的學員就舉手發問了....

這是多年前跑船的老公在印尼拍給我的，說這種蝦好大，竟然不甜?!(不就是老了沒用了售出)
那，為什麼我們買到的食材怪怪的，還斷頭?
該群組的版主的回答是有人幫你先去掉蝦頭還不好嗎? 不是我提問的喲
這，就是好物留台灣群組為何組成，為何經常田野調查的我成了版主
以上跟新朋友報告來龍去脈

擔任顧問必須經常往返東南亞與大陸的養殖專家回答
因為鮮度走樣，蝦頭不是若及若離，就是變黑...，所以，就切掉了。
這類的斷頭蝦來自東南亞和巴紐海域的海捕蝦很常見。