薑糖很重要之波斯風格瑪德蓮

當初幫伊朗朋友研發波斯藏紅花之應用，察覺了，好物留台灣薑糖之重要性可謂非比尋常啊。

藏紅花開心果瑪德蓮
基本材料（可製作兩個模具約16個）
全蛋2顆（放到室溫）
細砂糖88克(含好物留台灣的薑糖20公克)
鹽之花1克
低筋麵粉120克（選擇高檔廠牌有助於細緻度比方日本日清的紫羅蘭粉，其實水手牌的低筋麵粉也很好用）
美國無鋁泡打粉4克(十代)
發酵奶油130（加熱融化，目前使用伊斯妮，法國諾曼第地區無鹽奶油）
牛奶35克（加熱至室溫）
藏紅花磨粉(約0.5公克)與單支(裝飾，可不使用)

基本做法：
1-1將全蛋與細紗糖、薑糖與鹽一起拌勻
1-2加入”過篩”的低筋麵粉與泡打粉
1-3加入藏紅花粉與單支藏紅花。
2將融化的奶油分四到五批慢慢的加入麵糊拌勻，最後加入牛奶拌勻即可

3-1上述麵糊靜置半小時，同時烤箱”開旋風”180度”預熱，當場烤為方法之一。
3-2麵糊倒進擠花袋放到冰箱冷藏18-24小時，麵糊靜置八小時以上肚臍部份會較凸，烘烤之前將麵糊放到室溫，冬天需要三個小時，夏天兩個小時。
4將麵糊擠到表面抹了奶油的貝殼模具約七分滿，丟入敲打過的開心果。
5放進已經預熱十分鐘以上的180度的烤箱裡面烤約11分鐘即可（視烤箱而定，千代田栗子模具灌入五分滿即可）
6敲打模具即可倒出來，放在下面通風的烤盤架使之風乾，外殼會變酥。約兩個小時放涼，即可進行安全包裝置於冷凍。