媽媽咪呀牧羊人派

整脊師蔡師傅說，今天來做牧羊人派。
想當然爾，英國，放牧，離家有段距離，直接把肉與起司，就著生存必要的馬鈴薯在大地上烤火堆窯開煮了。

小哥使用台灣人比較能夠適應的豬牛絞肉對半；
先炒豬，下蒜頭炒香，續下牛肉，每一樣食材都要確實炒出肉汁再收乾。
豬肉內的壞蟲帶勾所以要確實炒熟，牛肉內壞蟲不帶勾所以是後下。

紅蘿蔔西洋芹蒜頭香草，按照這個順序下鍋翻炒，油脂甜香之後，加點香醋也就是伍斯德醬（Worcestershire sauce)，厚厚，大提升。
謝謝食客燕子總是知道何時伸手幫忙還有該幫啥忙，表示不僅會吃，一定經常下廚練功。

(畫重點)馬鈴薯要選擇細緻的，才不會讓纖維降低口感，去皮蒸過壓成泥。
四顆蛋黃攪拌，再下現磨起司混合均勻。

我忘記有擠花袋了，抱歉，小哥。
蔡師傅要求嚴謹，有點小嘆氣，平日整脊可是按壓捏都有其邏輯的呀。

順道買了baby leave也就是帶辛辣味的生菜，小哥用少許蒜與找得到的材料做成超搭的醬汁。
醬汁在法餐有專門廚師負責，好醬汁讓你全桌彷彿水晶燈照耀，做壞的醬汁像是酸壞的廚餘汁。