soul food with lovingtaiwan' fish fillet

 今天打算製作美國南方紐奧良地區的黑人料理(暱稱soul food)
香料醃漬是很重要的一環，可以想見當初就是河魚腥，故用大量的肯瓊香料去醃漬兩天。
肯瓊香料裡面有基本的西班牙甜椒粉、百里香等，其他就是自家秘方囉。

使用烤箱烤熟的紐澳良金目鱸魚排，350公克。

使用烤箱想做出乾乾的感覺，希望接近當地口感，不過還是用煎得比較快啦，我們家魚排真的超好用。

剛好有黑寶玉米，創世紀陳小姐建議我該玉米用蒸的方式來品嘗。

外酥內Q噴汁，吃得到蛋白質的鮮與辛香料的香，味蕾床上共融。

好物的金目鱸魚排處理得不錯，偶爾出現的是這一支尷尬的大骨，料理之後自己會跑出來。

為了吃Gumbo而跑到台北紐澳良特色餐廳，魚排就是直接猛炸，焦香到我求饒，幸好沒有大蕉，否則真的會逼自己再享受一次震撼。