新加坡和馬來西亞版本，通常會搭配sambal sauce38辣醬
四個步驟
1咖哩基底醬
2熬煮高湯
3啥要放進高湯內
4啥要放在高湯外
內容
所謂好的基底醬就要有好的蝦高湯
好的蝦高湯相當容易完成
蝦子現剝有點麻煩，但是蝦殼風味十足，還是自己剝殼吧
蝦頭抓一把煉蝦油；加入少許洋蔥和番茄醬，用油慢慢煸出香氣
其他蝦殼；直接加入雞高湯內熬煮，主持人平日常備有雞骨蝦殼熬煮出的雞蝦高湯，甜美芬芳，萬用。
(以上，主持人使用了一公斤的蝦)
咖哩醬製作(舜茹抓的比例，口味是溫和版)
新鮮薑片(老薑) 25g
新鮮薑黃 20g(主持人使用的是印尼品種，台灣到處種的品質優的是秋鬱金品種)
乾辣椒用熱水浸泡之後擰乾 5g(大枝紅色的比較不辣但是會甜)
新鮮南薑 25g(主持人認為南薑帶有玫瑰香氣，說南薑也被暱稱為玫瑰薑)
香茅 15g
新鮮辣椒 5g(乾燥和新鮮的都要使用喔)
洋蔥 80g(主持人說通常使用紅蔥頭但他個人認為洋蔥更好)
石栗 10顆(candle nuts，增加醬汁稠度使其香氣更濃郁，可用夏威夷豆代替。Big king得比較大包，所以我都在隔壁的Index購買比較小包，Index的店面也多)
芫荽子 2茶匙
蝦醬(big kingIndex等有販售烤過的印尼蝦醬。如果是一般泰式沒有炒過的蝦醬，則必須使用乾鍋炒過，從此以後就會在大樓名留青史)使用鯷魚取代
蒜頭 20g
乾蝦仁(主持人說這個香氣超級重要啊)櫻花蝦10g
以上材料放進食物處理機攪拌，攪不動，那就加些鍋中熬煮的蝦高湯吧
熬煮叻沙高湯
熱油，放醬，用手不斷翻炒15分鐘以上，香氣才會確實釋放(我家廚房50度C，找個火源開著冷氣坐著炒吧，或者用現代科技的小美機器人)
香氣瀰漫整個廚房了，開始加入蝦高湯，蓋鍋10分鐘
加入椰奶，再以鹽巴與糖調味，鹹甜都要有，讓高湯味道顯得厚實沉穩
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