清蒸七星鱸佐波菜醬

 

單純就是菠菜的季節來到了，鷹爪紅的根部，多麼的健康。單純蒜炒菠菜之後，快放爛的菠菜趕緊製成醬；稍微煸炒之後，用果汁機或者攪拌棒攪打，千萬不要打成細泥了，我們需要看得見纖維的菠菜醬，這樣才會香，且可以撐起美麗的七星鱸魚排。

好物生魚片等級的七星鱸魚排，每片介於230-250公克之間，放入水中退冰兩分鐘即起，滾水蒸6-8分鐘。不需要啥米酒干擾她的美味喔。

波菜醬大致比例

15 克 蒜頭
30 克 洋蔥
10 克 油
60 克 菠菜 ，切段(約2公分)
1 茶匙 味醂
1 茶匙 檸檬汁
¼ 茶匙 鹽