印度沙拉概念篇

連續吃38道印度菜-4印度沙拉概念篇

蔬果

香草

香料

優格

基本上就是如此，但，你可以做得比餐廳好吃；

1蔬果切丁，上桌之前才"+鹽巴"，淋上優格，還有幾滴檸檬(今天忘了)，沒有加鹽巴沒有介質，香氣口感都會大減。

2蔬菜有菜腥味，蔬菜甚至是過敏源喲，噗笑(想我家妹仔)。

黃瓜間隔削皮並去掉會出水的囊，番茄皮好韌同樣削皮刀對付。甜椒要把內部白色部位去掉，否則如鯁在喉。洋蔥，終於那個啥歐式切法上場了(請不要用小美否則會出汁)，刀工不好至少可以切圈圈再切丁啊，別一堆藉口。

3香菜薄荷取葉為佳，但不要整片丟進去(又梗喉了)，用手，用手撕開，用刀子會有黑口。

4那種優格特價就買那一款，優格吃進去能夠發揮消化作用者，幾稀已?! 直接吃美味的好物益生菌才有用。

5印度是全球芒果產量最多的國家，青芒果粉是理所當然的調香粉喲。印度餐廳沙拉上頭撒的則是綜合香料粉，包含芒果粉，還有阿魏。北印餐館女老闆說阿舜都亂說，我也覺得我只是默默承受。

除了印度沙拉專用香料粉包裝上的中文寫得很清楚，英文asafoetida

連被瞧不起的小美雲端食譜也有呢

Chaat masala

• 1 tbsp cumin seeds
• 3 tsp coriander seeds
• 20 g black peppercorns
• 1 ½ tbsp green mango powder
• 3 tsp black salt flakes
• ¼ tsp asafoetida
• ¾ tsp ground ginger
• ½ tsp Kashmiri chilli powder
• ¾ tsp dried chopped mint