乾煎金目鱸魚一人份

通常阿舜會建議朋友，要吃的部分泡水，這樣約兩分鐘就可以拿出來分切了

 因著朋友反應乾煎金目鱸有困難，所以我用我自己的方法紀錄下來，讓大家參考

這是整片去沖水20秒

今年是我的類空巢期，今天剛好沒有人在家呢，實驗一個人煮飯給自己吃，取了     魚肚部分

其他部分立刻綁好放回冷凍，我們群組的確是活魚進場冷鏈合理

今天就讓取樣部分常溫退冰了 約五分鐘

確實擦乾

乾煎之前先抹鹽使其入味，但是胡椒粒不可先放會焦掉

這是生鐵鍋一百元初頭，可以隨便燒過頭啦，最後還可以賣錢，這種鍋子就先大火熱鍋

轉中火 放入油，目標就是讓油品熱度很確實但不至於變質

我不會把魚退冰到出水，那甜度會跑走啦，所以建議使用之前拿出來處理是最佳賞味法

魚皮先煎，對吧，但電視上有位飲食文化的男生說此時可以加蓋？

當然是不行啊，但為了實驗給大家看，油水變多了.....

蓋子要夠小足以壓壓魚片就好了  否則變成水蒸魚  不優

香腸也是如此，使用鋁箔包起來就是水煮香腸，不要怪香腸不好吃，噗

救起來了，對於民國81年結婚煮了半輩子的阿舜來說，還可以應付的

最後才撒胡椒稍微觸鍋讓胡椒香氣更到位