有土斯有才－創造新產能的雲嘉地區

※原載於2006台北中華美食展官方刊物

『華山休閒產業聯盟』會長蔡顯勇與其交趾陶作品(島國狂攝影)

　　　　　　　　　　

　　論及雲嘉地區的產業，農林漁牧可以說是樣樣行，從阿里山的林業觀光，到布袋鹽田和虎尾糖廠，見證世代務農的足跡。於是乎，物產的多樣性令人咋舌；深山內的山葵到河邊的養鵝人家，雲霧間的咖啡到遍地的菊花，海岸、山丘與平原地形備齊，故說起雲嘉地區的美食，實在無法歸類為特定屬性。　　多區塊農業不僅花團錦簇供外銷，也為草藥生技提供原料。河川短而陡，卻以清流之水為養殖帶來養份，鯛魚拿來做面膜、馬蹄蛤成了可玩可吃的寶。深耕多年，近年來配合觀光發展，一鄉一特色延續居民對土地的認同感，也讓大家更認識雲嘉地區物產的經濟效益，美食也就因應而生且繁不及備載。
古坑咖啡
　　適宜的氣候加上地方人士有計劃的復育，造就雲林古坑地區種植咖啡的盛況，從此有了「台灣咖啡」的名號。儘管無法量產，但是古坑咖啡的香、純、富餘味，且不苦不澀之特性，單品這一味，實足過了咖啡癮。今年九月，上一趟古坑華山，見識咖啡豆由綠轉紅以及人工採收的實況，了解在地的咖啡為何也是登上國際舞台極富潛力的主角。

馬蹄蛤主題館
　　巨大的馬蹄蛤學名紅樹蜆，曾界崇培育12 年在內的各式年份的馬蹄蛤，經由農會協助推廣，逐漸為人認識與喜愛。在主題館內，您可以摸蜆、吃蜆、彩繪蜆殼，了解這項重要海水養殖經濟貝類的成長過程。生命力強勢的馬蹄蛤可離水整星期，雌性馬蹄蛤吃來濃郁鮮美，雄性馬蹄蛤吃來清爽帶蜜，您可一大口吃進多年台灣海峽的活性海洋精華。

馬蹄蛤主題館

地址：雲林縣口湖鄉金湖村養魚路5-3號電話：05-797-2122
營業時間：含例假日，歡迎預約0912-659-913
推薦產品：馬蹄蛤風味餐、捲褲管摸蜆
人物特寫華山蔡顯勇談古坑鄉產業發展　　交趾陶藝術家蔡顯勇簡居古坑鄉華山村，擔綱『華山休閒產業聯盟』會長之責，對於古坑的未來有其獨特想法。蔡老師認為古坑咖啡至今停留在觀光產業階段，必須融入華山生活的人文香氣，晉升為休閒產業方得創造永恆價值。蔡老師在華山創造藝術氛圍，也要雕塑古坑咖啡的未來。

馬蹄蛤觀光產業的推手－蔡云姍　　原本負責雲林縣農會旅遊推展工作的蔡云姍，由媒介馬蹄蛤到成為馬蹄蛤觀光展業主力推手，預計成立佔地三百頃的農業休閒園區，加入台灣鯛活體膠原蛋白面膜、烏魚子等口湖鄉具潛力的產業。對於社區發展付出關懷與心力，蔡小姐說：猶如親自哺育孩子長大般喜悅。