綠醬紅蝦

一次工，得，一道料理，兩種醬，30mins。

博玖白蝦十尾(用摔的太粗魯，聽陳博士建議才對，稍微泡水就可以袋內分開蝦隻了)

無鹽奶油對比青蔥

花椰菜(冬天才有台灣產)

青蔥去掉拖泥帶水的粗梗部分。

蝦子剝殼，請勿再回冰，否則好物留台灣說的合理冷鏈是啥意義?

蝦殼蝦頭立刻煉蝦油，一般來說，除了使用蒜頭(不要切細會焦黑)，還會加入辣椒，很提味喔。

利用煉蝦油剩下的油鍋，煎熟蝦子，然後放入切丁的奶油。奶油切丁是要同時融化，否則就會外焦內硬梆梆冷凍狀。

奶油尚未完全融化就可以丟蔥了，翻炒到蔥味飄出來。

倒入水煮過的綠花椰菜稍加悶煮，記得鹽巴調味。

打成泥狀，細緻款，明天要拿來抹吐司。

什麼?這樣會胖，油很多?

外頭的抹醬才是捏，用的油品還可能有問題喔。

剛才煉的蝦油，準備揮灑，白盤上塗鴉。

奶香青蔥醬當中，還是品得到蝦子的鮮甜鑊香。

蝦紅素滿滿的紅通通蝦油，拿來炒菜。

綠蔬滿滿的融合風格奶蔥醬，接著要抹吐司，自己做抹醬，無負擔。