乾煎午仔搭福酒

日本買了這瓶魚翅酒，河豚(ふく=福氣)。同時使用魚肉和魚鰭去製作是為特色，所以特別香。台北也有厲害老闆有河豚執照的，照一般做法是河豚的鰭烤過之後，泡入日本酒當中，也就是使用食用酒精再製的米酒。當然也可以泡入清酒當中，整體來說沒有這款酒來得香，大家到了日本可以找看看，尤其是九州一帶。故意留下半片午仔鮮魚，煎得很焦，搭配河豚酒。

南部午仔魚一向是台灣養殖魚業之光，細皮嫩肉滴，魚油細緻優雅，乾煎清蒸做成一夜乾或者港式煲湯材料的高檔魚乾，我們在地，鮮食為先。