踏吧踏吧蝦

 西班牙前菜小菜稱之為tapas。

這道料理的靈感來自於我的朋友Gene跳佛朗明哥，老公就造了一座舞台，還有後臺可以更衣休憩。其實捏，就是讓大家一起來玩，如同tapas就是跟親朋好友聚餐聊天時要吃的。

蒜頭辣椒番茄白酒是西班牙風格，最重要就是很多的冷壓初搾橄欖油，青草香調的最適合。蝦子快速退冰，擦乾。兩大匙的橄欖油，對，很多很多油，等一下就會變成醬汁喔。

一斤博玖白蝦，600公克，讓你可以大口吃的意思。同樣的價格，何苦到菜市場買退冰又凍過隔天繼續跟你瞪眼睛的死蝦?!

湯汁沾麵包，絕妙，啊~~橄欖油下太少。另外，我用琴酒高達40度酒精，如果是白酒約13度酒精，就可以多加點，產生很多絕妙的湯汁喔，蒜香辣香蝦鮮酒精昇華等，浸泡在乳化了的橄欖油醬汁。(加點黑胡椒會更嗆辣香)

某年某月某天的日本單一麥芽威士忌烈酒版，我也很愛。番茄很重要，甜味的來源，也可以用無花果乾等代替。這兒的日曬番茄乾是義大利進口一公斤600元，食品材料行批發價。