花魚炊飯

謝謝雅娟提點給予建議，花魚做炊飯真是好好食啊。

使用鑄鐵鍋做日式炊飯，備料10分鐘，瓦斯煮10分鐘，離火靜置10分鐘，攪拌，營養好料堆成好吃的碗。

建議，最後拌入市售冷凍毛豆，綠色小豆，與咖啡色炊飯形成對比，引發食慾。

個人想要得到很清爽的炊飯，所以用米酒抹日本花魚全身，再甩掉米酒。

今日調味選擇

御鼎興米粒醬油：不想使用日式醬油，鰹魚醬油會影響花魚主調性，其他的也太搶味了。琥珀醬油最合適，剛好用光，米粒也很合啊。

萬能醋：提鮮用。

歐式乾燥野菇：單純要跳脫台式風味的香菇，餐廳老闆主廚看到我買這款商品，告訴我，有段時間被檢驗出農藥殘留。野菇?農藥? 哈哈，所以要保持警覺。

高湯：昨晚用新鮮蔬果熬煮高湯吃小火鍋，留下少許，今個兒就用到了。

爆香野菇與洋蔥，找到啥就用啥。

三杯米下鍋，翻炒，單純白米不夠加了糙米。三杯米配三杯液體；上述泡菇類的水，高湯，醬油約1/3杯，總共3杯水。

博玖日本花魚只取魚身，頭骨和脊骨另外熬湯(它篇論述)，連同豆薯擺在最上頭。蓋鍋，等水蒸氣冒出，續煮10分鐘。

白色的是"豆薯"切塊，又脆又甜，讓釀造的醬油與一夜乾處理的花魚，交雜了脆梨般口感與水果般甜汁，帶動食慾再來一碗。今天忘記時間，靜置時間遠遠超過10分鐘，米粒沒有影響，只是鍋底焦巴過焦。

鑄鐵鍋讓米粒分明，同時快速入味，水煮清洗很方便。蓄熱性強，同樣是咖哩蝦，鑄鐵鍋製就是比不銹鋼鍋強。