童年時光的吐司蝦

古早味全食譜版本

材料
博玖白蝦（中）
自己榨油蔥酥
豬絞肉
其他蔥與香草

作法
1冷凍庫取中尺寸白蝦，退冰。
( 半包也就是半斤，二蝦一豬絞肉比例，或者英國原版全部都是蝦泥)
取蝦肉，與豬絞肉混合成細泥，或者留部分切塊。
（蝦殼留下來，等一下半油煎吐司蝦之後，留下少許油來炒蝦殼，與少許西洋芹洋蔥或任何香蔬熬煮到香氣跑出來，過濾即可，得橘黃蝦高湯）

2自己喜歡的辛香料，紅蔥頭切長條狀，少許油爆香，上色之後立刻離火，電風扇吹乾就會酥爽。市售油蔥酥買一大罐油膩膩最後還得丟掉，自己費點工，新鮮製作。
3蝦泥（剁刀就可以，刀背還可以滑刀壓出帶著顆粒的蝦泥），與豬絞肉，辛香料，調味料，攪拌。快速輕巧不要讓肉泥發燒，蛋白質就變性了，會柴。
當然，也可以用蛋白輔助。
4越少添加越好的白吐司，否則會擾味。
用模具壓出圓或者直接切長條，抹上蝦泥。
5如果有酪梨油最好了，油脂厚，不容易殘留油脂。使用少許油，翻面慢慢煎熟的方式，確定餡料有熟喔。

6一定要放在網架，通風，吐司才不會潤濕。
7完成品照片是很早之前製作的，相信大家功力都比我強，真的，一定可以美美上桌。

8吐司蝦不是台菜，真的不是台菜，很早之前就出現在英國下午茶選項，接著出現在香港稱＂蝦多士＂（shrimp toast），然後被融合體台灣吸收了。

9可以走精緻版，據說，法國大廚說的，這是法國菜，優雅地拿起薄薄一片吐司蝦，輕易入嘴，舉一杯香檳，祝您身體健康。