好物留台灣
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2019年12月30日 星期一
百惠老師的福建炒麵
百惠老師的學生跟老師說,錄影回家複習之後才製作,做出來的味道就是無法如同老師做的甘醇美味。原來就是醬油造成的差異性,所以同學也要購買御鼎興囉。
福建炒麵是中國南部地區移民至南洋時所誕生的,包含家鄉思念味道摻入在地吃法,佐參巴辣醬與金吉。
好物留台灣的白蝦,蝦頭製作高湯,蝦蝦本身的甜美,不用藥卻依舊口感有些許脆些許蛋白質的阻力,這才是蝦蝦該有的質地與優良的養殖。
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