我今年48歲，當我五年前離開統一企業時，就決心永遠和農人站在這個土地上一起，我告訴楊儒門想要推動廚師組一個綠色廚師陣線聯盟時，告訴他我做第一個先鋒，分享自己的配方給大家，他笑我是肖A，在30年也不可能實踐，廚師開門做生意都是為了賺錢，這也是我瘋子廚師的由來，因為他笑我不愛錢，我告訴他，就算我這輩子無法實踐讓所有台灣廚師一起捍衛台灣農地，我接下來培訓自己的廚師，讓人人有愛土地的心、用愛做食物，這輩子完成不了的，讓下一代子孫去完成
真的，一年住在寶山部落跟老人家學習採集，四年下來東石務農，種了三年麥子、2次花生，從中學習許多
雖然身體疲憊，但是心裡十分充實，讓我更了解這個餵養我們長大的台灣母親
當一個地方駐點培訓在地人員對食物的烹煮方式明白後，我會在帶著當地養出來的酵母前往下一個部落還是鄉村駐點，這樣，不斷的在台灣高山、平原環島移動，總有一天，我會有一群跟我一樣思想的廚師一起捍衛台灣可耕種的農地和傳統作物、種子
我應該會往南，第一站有可能是黑貓姐那裡還是多良的木工坊駐點，未來的模式是我帶著第一瓶紅藜酵母駐點在地的廚房，用當地的工具來研發出食物，在當地美麗風景販售食物給觀光客，同時上山採集工作室一樣開放網路訂購，晚上則是提供部落、鄉村的共食廚房，每一個駐點，我可以挖掘出在地許多常見好食材
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