為何整年都可以出現白鰻現烤?

白鰻的鰻線是海捕的，時間前後大約一個月，所以成長起跑點是一樣的。
有季節性是加工廠的規格白鰻，主要是外銷日本的商品。這類通常是最貴的原料鰻魚。至於，在加工前被篩選出來；
1不合規格
2或是肉質有臭土味
3或是藥檢沒通過的鰻魚...等，會繼續下池養殖。
如此一來，規格就超過加工廠外銷需求，只能打入國內消費市場，或是加工成商業化需求（連鎖平價壽司店...）的商品。如此一來，鰻魚的供應期就可以延續一整年了。
注意看鰻魚的厚重比例，可以看出是超過規格的老鰻魚。
原料魚價格比規格白鰻便宜3-6成，甚至更多。
另外，原料魚沒有統一進廠前的藥檢和臭土味篩選把關，常常要考運氣才能吃到好鰻。放心，一般消費者的運氣都很差。

版主道歉
這篇大致上不是在討論主觀的好不好吃，目標是討論來龍去脈，取捨則是個人選擇。
每個人都有自己的切入點與零散的記憶力，尤其愛截圖討論，我們安靜吃自己。