有季節性是加工廠的規格白鰻,主要是外銷日本的商品。這類通常是最貴的原料鰻魚。至於,在加工前被篩選出來;
1不合規格
2或是肉質有臭土味
3或是藥檢沒通過的鰻魚...等,會繼續下池養殖。
如此一來,規格就超過加工廠外銷需求,只能打入國內消費市場,或是加工成商業化需求(連鎖平價壽司店...)的商品。如此一來,鰻魚的供應期就可以延續一整年了。
注意看鰻魚的厚重比例,可以看出是超過規格的老鰻魚。
原料魚價格比規格白鰻便宜3-6成,甚至更多。
另外,原料魚沒有統一進廠前的藥檢和臭土味篩選把關,常常要考運氣才能吃到好鰻。放心,一般消費者的運氣都很差。
版主道歉
這篇大致上不是在討論主觀的好不好吃,目標是討論來龍去脈,取捨則是個人選擇。
每個人都有自己的切入點與零散的記憶力,尤其愛截圖討論,我們安靜吃自己。
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