手打戚風的是與不是

現在學習的所謂戚風蛋糕，戚風的法文意思是雪紡紗般的飄逸，台灣的製作方式是日本師傅的版本。

該圖內縮好嚴重啊，不過料好實在，所以還是吃了，邊吃邊笑而已。

手打戚風並使用日式戚風模具，絕對要呈現所謂的開花狀，可惜了，該圖是因為太貼近電熱管，忘記調整高度。

取成功的巧克力口味戚風蛋糕切塊分析，貼到模具的部分與內容部分受熱不一。

 料理教室紅極一時的柚子風味橄欖油，當然也要拿來實驗囉。想像柚子味增可以帶來又甜又鹹的層次，讓輕飄飄的柚子風味橄欖油有了深深的尾韻......
以上，家庭主婦的想像而已，沒有功力。

 蜂蜜口味如何呢?
蜂蜜本身密度很高很厚實，戚風是輕盈的，基調就不搭了。

不過，可以使用戚風分蛋法來製作蜂蜜蛋糕，模具就捨棄戚風模，真的口感不會更好。

完全手打的戚風蛋糕的確是又彈又Q，不過，燙麵法與善用機器協助更輕鬆，得到的成果更美味更細緻。
手打，吃到誠意與樸實吧。