七星鱸法式清湯

簡單食材，123，輕鬆熬出好滋味；

1-2片生魚片等級七星鱸，70元蛤蠣，30元冬瓜。

冬瓜與蛤蠣熬煮，加點鹽巴，此時鮮度大約是七成。

七星鱸味道細膩，冷凍取出泡水三分鐘即可。

最好是退冰尚未完全時取出，斜切薄片。

冬瓜熬煮到透明，取出蛤蠣的殼與肉，利用果汁機等均質化。

該湯底可以事先熬煮，不建議放冷凍，怕冬瓜會產生些許海綿狀態。

加了薑片來熬，只要一片，整鍋變成中華料理喔，很妙。

轉為母火，將魚片滑入，關火，上桌。

研發者自己喝了，內心都要吶喊，怎麼這麼好食啊。

這道湯品乃是態度嚴謹味蕾敏銳的咖啡烘焙師Drake的最愛，歐洲長大求學，目前生活在融合料理拈食即來的台灣，開設的咖啡館總有老外朋友熱鬧。