御鼎興蝦油蛋炒飯

 有了御鼎興，經常性使用醬油了。

 好吃的蛋炒飯一定要有單面煎得恰恰的太陽蛋。

冷飯下鍋翻炒確實，接著下御鼎興確實觸鍋然後翻炒，看著米粒在跳舞就OK啦。

蝦殼與炒鍋形成蛋白質變性(其實對健康不是很好)，所謂的梅納反應，就可以煉出好蝦油。(我沒有這樣做，單純是白蝦小炸過而已)
品質好壞從您選擇白蝦時就決定了。