請小美處理大魚內臟二吃

為了拍照而購買了紅甘魚白子(中間)，鮪魚心管胃兩副，收攤之際而以200元購得。

佐料相同，都是九層塔，米酒，米醋，糖，薑，但是烹調法和調味有所差異；
嘴巴不會說客家話但是客家菜是家常飲食的客家阿桑說分明。

鮪魚內臟剪開清洗乾淨，爆薑之後，使用小美基礎高溫比方牛排十分熟，也就是七分半鐘，高溫160度拌炒。途中，塞入大量九層塔，醋要放得重，去腥為目標。

不需要洗鍋接著處理紅甘白子，吃起來是豆腐般質感，台灣烏魚來襲時白子貴得嚇嚇叫。

白子烹調時甜度要高，所以煮了糖醋米酒的醬汁，醋要少喲。

幼綿綿的白子，怎禁得甩切呢?所以丟入醬汁當中，蓋上九層塔，開啟煮蛋模式(也就是刀片不動)，建議開到底。

絕對保持本色，絕對入味。

因應老人家的需求，偶爾想吃腥口味，小美一樣讓您輕鬆上桌喲。

只是紅甘很容易買到中國禁藥下太重的.....去吃生魚片立刻舌頭腫，顧問說現在不是台灣紅甘季節你在想什麼?

其實我也上了年紀耶，以後還是乾淨飲食免得日後痛苦。